В идеальном мире:
Вы обращаетесь с заявлением в налоговую и всё — налоговая снимает кассу с учета, выдает вам карточку снятия с учета и не имеет к вам претензий.
Карточка снятия ККТ с учёта — это документ, который подтверждает факт успешного окончания процедуры снятия.
В реальном мире:
В жизни всё происходит не так: налоговая обязательно попросит подтверждающие документы, справки, экспертизы и другое. Какие документы понадобятся — зависит от ситуации.